油炸蔥酥的三大控油竅門

更新時間：20/11/26 14:41:11 來源：m.rngomfs.cn 【關閉】分享:

　　油炸蔥酥作為美食伴侶十分的受歡迎，但是也有一部分人認為油炸食品不健康,油炸的食物會有很多油，吃起來會油膩，其實要想食品吃起來不油膩，學會控油很重要。
　　一、采用高壓油炸的方法能夠減少水分的散失，也能降低吸油率，加工出來的油炸蔥酥也更加酥脆。
　　二、控制炸油中表面活性成分的濃度，在油炸過程中不斷補充新油，同時通過濾油去除炸油中不溶性食物殘渣和可溶性表面活性物質。
　　三、對食品進行表面處理，切口盡量光滑平整或者是表面覆上漿料然后再進行油炸，既能降低油炸蔥酥的吸油率又可以獲得很好的口感。
　　掌握好了油炸蔥酥的控油竅門，就可以很好的控制好食品的含油量，從而使食品吃起來更酥脆可口，也不會膩。

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