脫水洋蔥絲現(xiàn)在成了一種方便食品，基本上可以直接吃，從它的制作過(guò)程中可以看出，需要經(jīng)過(guò)烘干，那么它的烘干工藝具體有哪些介紹呢？下面說(shuō)一下烘干工藝。
　　1、切絲、沖洗
　　將成熟洋蔥用小刀切除蔥梢，挖掉根蒂，剝?nèi)ナ[衣、老皮、鱗片，直至露出鮮嫩白色或淡黃白色內(nèi)層。削除有損傷的部分，將蔥頭按大小分開，并在清水中沖洗1次。用定向切絲機(jī)橫切成不同直徑的環(huán)狀片，蔥片寬4～4.5mm。邊切邊加水沖洗，繼續(xù)切。切絲后需要漂洗，漂洗時(shí)將蔥片放入竹筐或有孔塑料筐中，置于流動(dòng)清水池中，用漏勺將蔥片上下翻動(dòng)，一般經(jīng)3次清水漂洗。
　　2、甩水、烘干
　　用甩干機(jī)把蔥面水分甩干，先在離心機(jī)槽內(nèi)鋪上一層清潔紗布，然后裝入蔥絲，將紗布連同蔥片一齊取出，攤鋪于烘篩上，再將烘篩裝在烘車層架上。干燥機(jī)未進(jìn)料前，先預(yù)熱升溫達(dá)60℃，烘干溫度控制在58～60℃，持續(xù)6～7小時(shí)。
　　3、精選
　　精選工序分3道進(jìn)行，先將干蔥絲移入分選機(jī)，篩除碎屑雜質(zhì)，然后在傳送帶上揀出不合格的黃皮片、青皮片、焦褐片、異色片和雜質(zhì)，清除金屬夾雜物。經(jīng)一、二道處理后，再將洋蔥片倒在不銹鋼臺(tái)板或無(wú)毒白色塑料板上仔細(xì)揀選，按成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分等級(jí)裝入雙層食用塑料袋內(nèi)。
　　脫水洋蔥絲的制作需要烘干，在烘干的時(shí)候需要采用以上這幾個(gè)烘干工藝，才能制作出比較美味的食物，日后也會(huì)更好地用在各種美食當(dāng)中。