制作油炸蒜酥前的準(zhǔn)備工作有哪些

更新時(shí)間：20/10/27 11:09:10 來(lái)源：m.rngomfs.cn 【關(guān)閉】分享:

　　油炸蒜酥是一種美味又影響的食品，口感酥脆，深受用戶的喜愛(ài)。但是在制作中如果想要達(dá)到酥脆，色澤好看等要求，可不是那么簡(jiǎn)單的，需要做好一些準(zhǔn)備工作。
　　將切好的蒜片放入脫臭溶液中浸泡3個(gè)小時(shí)，撈出后用清水清洗干凈。在貯糖罐中配制30％蜜液，添加定量的氯化鈉、檸檬酸、鈣鎂鹽、甘草浸膏、丁香等調(diào)料，并加入0.05％的苯甲酸鈉，混合后經(jīng)膠體磨處理然后將脫臭蒜片放入真空浸漬罐內(nèi)，密封抽空至0.09MPa，再打開(kāi)糖液開(kāi)關(guān)，噴入蜜液后維持15分鐘，后充氣40分鐘。即為油炸蒜酥成品。
　　如果不習(xí)慣食用新鮮的大蒜，那么不妨嘗試下油炸蒜酥，口感好，而且也保留了大蒜的營(yíng)養(yǎng)。

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