對于吃貨們來說，油炸蒜酥是一道非常好吃的美味，蒜頭酥是由蒜頭切末放入熱油中炸至金黃加鹽做成的調(diào)味品，其香味濃郁，是拌飯，面等的良好佐料。那么它為什么那么受人們的喜愛呢。
　　1.大蒜具有營養(yǎng)保健及防病治病的功效：一是防病功效明顯。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大蒜性溫味辛辣，入脾、胃、肺經(jīng)，具有行氣滯、暖脾胃的功效，用于治療飲食積滯、脘腹冷痛、泄瀉痢疾等。現(xiàn)代中西醫(yī)結(jié)合的臨床實踐證明，大蒜有消炎、殺菌、止瀉、利尿、降壓、祛痰、防癌等作用。
　　2.殺菌效果好。據(jù)藥理分析，大蒜含有一種植物殺菌素，名叫“大蒜素”，以紫皮蒜和獨頭蒜含量高，白皮蒜、馬牙蒜次之。大蒜素有十分強烈的殺菌能力，對葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、炭疽桿菌、霉菌、腦膜炎雙球菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、結(jié)核桿菌、白喉桿菌均有殺滅作用。有人試驗把大蒜放在嘴里咀嚼3～5分鐘，口腔中的細菌能全部被消滅。
　　3.保健功能強。大蒜中含有巰基化合物，抑制一類代謝酶活性，可抑制殺滅胃內(nèi)細菌（幽門螺旋桿菌），減少胃黏膜細胞炎性反應(yīng)。
　　油炸蒜酥以廣東梅州，潮汕為代表，但凡各種面食、粥品、蒸蛋、熱炒或是涼拌等等，都可撒上一些，香酥的蒜末可使人胃口大開，清淡中不失濃郁香氣。這也是為什么那么受人們喜愛的原因了。
　　小編：Nicki