紅蔥酥是一道家常菜品，主要材料是紅蔥，調(diào)料是植物油、食鹽等，這道菜品營(yíng)養(yǎng)豐富，主要通過(guò)八成熱的油炸制而成。今天來(lái)給大家具體介紹下紅蔥酥的制作方法：

　　1、選擇新鮮紅蔥頭，去皮后切成薄片。

　　2、切片的紅蔥頭倒入植物油內(nèi)慢火煎炸，油量沒(méi)過(guò)紅蔥頭片，期間不斷攪拌，注意不要用旺火，紅蔥頭很容易焦。

　　3、等紅蔥頭慢慢脫水變色，加入適當(dāng)食鹽，繼續(xù)攪拌，蔥頭有些發(fā)脆的時(shí)候即可撈出瀝干，注意掌握火候，保持小火

　　4、顏色變金黃、變酥脆就可以了，紅蔥頭瀝干油分，冷卻后可以儲(chǔ)藏起來(lái)，紅蔥頭油也是很好的調(diào)味油，用來(lái)拌菜等俱佳。

　　以上就是制作紅蔥酥的做法，在制作中一定注意火候，不要炸的太老，或者太過(guò)，焦了不光口味不好，色澤上也會(huì)大打折扣。