大蒜加工成脫水蒜片,既保留了大蒜特有的風(fēng)味,又便于儲存、運(yùn)輸和食用，由于蒜片具有耐儲存、儲存便捷、儲存費(fèi)用較低、存放比較分散及出口不集中等眾多因素，因此給投資者帶來了很大機(jī)遇的同時(shí)也帶來了不小的風(fēng)險(xiǎn)。它在生活中的吃法也是有很多的。
　　1、吃脫水蒜片時(shí)，一定要生吃。加熱煮熟后，會(huì)損失很多營養(yǎng)成分。而且，你應(yīng)該把生蒜切成薄片，放置十五分鐘后再吃。此時(shí)的大蒜與空氣中的氧氣充分結(jié)合，形成大蒜素，具有非常好的抗癌和抗氧化作用。
　　2、做蒜泥。大蒜做成蒜泥，特別有利于人體后期食用，有利于人體吸收利用大蒜中的營養(yǎng)成分。制作時(shí)，需要將脫水蒜片放入蒜臼中，搗成餅狀。取出后加入少量的食用鹽、香醋和香油，攪拌后可以直接食用，也可以作為涼拌的配料。
　　3、做糖蒜。脫水蒜片也可以炒成甜蒜給人們使用，可以使大蒜的辣味淡很多。制作時(shí)，需要將脫水后的蒜片用清水浸泡2至3天，放入干凈的容器中，加入調(diào)制好的糖醋進(jìn)行腌制。腌制后的甜蒜口感脆嫩，微甜。
　　經(jīng)過多年的發(fā)展我國大蒜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為眾多地區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個(gè)新亮點(diǎn)，同時(shí)也是這些地區(qū)農(nóng)民增收的重要來源。
　　大蒜雖然有很高的治療價(jià)值，但并不適合所有人，因?yàn)樗鼫責(zé)嵝晾?。陰虛或口舌生瘡等熱證者不宜食用。而且日常生活中不宜一次吃太多。吃多了傷脾傷肺傷耳傷痰傷咳嗽。