蒜頭酥很好吃，既可以當零食，也可以當作配菜，口感脆脆的，營養(yǎng)價值也很高，今天來為大家講解下蒜頭酥的做法：
1.大蒜去皮；
2.剁成小顆粒，最好不要用料理機，料理機打的都成蓉了，不適合炸制；
3.油鍋放油加至五成熱，用一點蒜未放進去有小泡即可全部放進去炸；
4.用中小火炸，鏟子多推動，四周上色較快，所要把四周的往中間推。
5.開始上色了；
6.改小火，注意觀察，以免過火，微黃即可。
7.微黃撈起，余溫會讓顏色深點。
8.煮餃子，湯面，湯粉，肉丸湯，放上一勺，絕對的增香。
烹飪技巧：不要炸過火了，微黃撈起，余溫會讓顏色加深。如果看著剛好才撈起，就會過火了，發(fā)苦。
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