油炸蒜酥也可謂是一道非常美味的小吃，從而不管市面上有專門賣這種食品的，很多家庭也會自制蒜酥來吃。而下面小編就是來給大家講一講家庭自制蒜酥的成功要點(diǎn)，快來參考一下吧。
　　1、自制油炸蒜酥非常關(guān)鍵的就是要掌握好火候，炸至蒜茸變成淡金黃色的時候就馬上撈出來，如果炸成深金黃色的時候再撈出來的話，由于撈出來的時候會帶有部分熱油，這部分油的余溫會讓蒜酥受熱過度，味道發(fā)苦。
　　2、有位美食達(dá)人提供了控制火候的好方法，就是把蒜茸過一下涼水，再擠干，然后再下入油鍋里炸制，據(jù)說這樣不容易糊，也沒有苦味。但是小編認(rèn)為過冷水再擠干，會損失很多的有效成分，不可取。
　　3、正宗的臺灣蒜酥是用香豬油制作的，但是用花生油或其它的食用油也能做，只是不如用香豬油做的好吃。
　　所以大家要注意如果想要自制油炸蒜酥，那么就要用正確的方式去制作，避免錯誤的制作方法而影響到蒜酥的口感。當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味喜好來進(jìn)行一些改良。